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Présentation de la pico-brasserie
Présentation de la pico-brasserie
Pendant 1 an, Jean a brassé en tout grain dans un stérilisateur à bocaux avec de belles réalisations mais en quantité limitée. Tellement belles que la demande a rapidement afflué de toute part. Au bout d'un an, Jean décide de se lancer dans la construction d'une unité de production digne de ce nom pour répondre aux demandes. Et depuis 2014, Jean continue à améliorer quotidiennement sa pico-brasserie.
Fiche technique :
Fiche technique :
- 3 cuves de 70 L
- 1 cuve de 15 L
- 2 résistances de 4500 W
- 1 résistance de 2 kW
La cuve "EAU" et "ÉBULLITION" sont identiques. La résistance fait 4,5 kw et le filtre est constitué d'une tresse en inox permettant de retenir les restes de l'ébullition et les houblons.
La cuve de "BRASSAGE" est constituée d'un faux fond filtrant en inox afin de retenir l'orge concassé. Le tube flotte à la surface ce qui permet de ne pas remuer les farines et ainsi filtrer naturellement la bière.
La cuve de "CHAUFFAGE" est équipée d'une résistance de 2 kw afin de chauffer le moût tout au long du brassage d'une température de 55°C à 78°C.
La réalisation d'une bonne bière est affaire de patience.
- Il faut une journée pour brasser (compter 8 h de travail)
- 1 semaine en fermentation primaire
- 2 semaines en fermentation secondaire
- Une demi-journée pour l'embouteillage
- 3 semaines pour la refermentation en bouteille (gazéification)
- 4 semaine d'affinage
Soit une dizaine de semaines entre le brassage et la première dégustation.
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